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胡質健:新型冠狀病毒肺炎對中國旅游酒店業的影響及50條應對措施

2020-02-06 admin 訪問量:16760次

首先給鴻鵲收益管理系統(HiYield RMS)的新老客戶、合作伙伴和朋友們拜個晚年,祝大家新春吉祥如意、百毒不侵、安康快樂!

當前正是新型冠狀病毒肺炎(以下簡稱肺炎)流行高峰期,在此給您請安,請您多加保重,注意防范!相信在黨和政府領導下,全國人民齊心協力,克服困難,一定能打贏這場病毒殲滅戰,不久就能控制和消滅病毒的傳播。


新型冠狀病毒(2019-nCoV)引起的肺炎大爆發,在短短一個月時間傳遍全國,甚至傳播到世界幾十個國家,引發一系列問題,如封城、停飛、停航、停工、停學、封鎖邊境等等,嚴重影響正常的社會活動,給各行各業帶來巨大打擊,其中交通(海、陸、空)、旅行與旅游(在線旅行社、線下旅行社、各種商務、政務、求學、休閑度假、探親訪友等活動)、住宿(酒店、旅館、度假村、民宿、公寓、宿營地等)、餐飲、娛樂、會展及相關的上下游產業等行業受到的打擊最大。旅游酒店業如何應對,盡量減少損失,求得生存和發展?本文將提出建議,供業內人士參考。


思路決定出路。筆者先分析對比這次新型冠狀病毒爆發與2003年發生的非典(SARS)流行的不同,在此基礎上提出應對的建議。


新型冠狀病毒對中國旅游酒店業的影響



先把結論說在前:新型冠狀病毒對旅游酒店業的打擊將比非典大,當前旅游酒店業遇到的困難比2003年大。因此,要把困難估計充分一些,準備充足一些。


從2003年非典(SARS)爆發對經濟的影響來看,負面影響是短期的,集中在爆發后的頭六個月,之后六個月各種經濟活動恢復正常。在非典影響下,2003年上半年中國旅游酒店業的收入與2002年同比下跌11%,后半年非典平息,收入同比回升11%。



筆者估計這次肺炎的影響的模式(Pattern)與非典類似,影響是短期的,大概也是六個月左右(假設肺炎能在六月底被徹底控制,極少出現新增病例)。一旦疫情形勢得到控制,經濟將逐漸反彈。因此,預計中國旅游酒店業今年的收入在第一、二季度將嚴重下滑,而將在第三、四季度得到恢復。


不同的是,今年上半年下滑的幅度應該比2003年大,估計與2019年同比,下滑30%左右;下半年收入同比增加只有8%左右。


由于中國旅游酒店業大部分的收入來自商務與政務客,加上大部分酒店的下半年的收入占全年收入的比例大于上半年,通過加權調整,從全年來看,今年中國旅游酒店業的收入將比2019年下滑7%左右。從旅游酒店的類別來看,以商務客為主的酒店收入下滑的幅度將小于以休閑度假客為主的酒店,沒有出現輿情和疫情較輕的酒店收入下滑的幅度將小于疫情比較嚴重的地區的酒店。


新型冠狀病毒對旅游酒店業的打擊將比非典大,主要原因包括:


從經濟周期看,中國國民經濟在2003年還處于很強的向上的發展階段,2000、2001、2002年GDP增長率分別為8.49%、8.34%、9.13%,2003年在非典結束打擊下,GDP增速還達到10.04%。此外,2003年還有加入世貿、互聯網、人口、制造業、房地產等諸多紅利。相比之下,2017、2018、2019年GDP增長率逐年下降,分別為6.75%、6.5%、6.2%(預測值),而且,2003年的那些紅利現在變小了,而且中美還處于貿易戰的膠著狀態。


此外,現在國民經濟的體量和結構已與2003年大不一樣,2003年中國剛加入WTO不久,制造業占了產業的58%,服務業只占了30%。但是到了2019年,服務業占60%,而制造業就跌到30%左右。制造業占的比重大,如果現在產量下降,可通過今后的工廠加班加點彌補,恢復比較快。但服務業的產品和服務有不易儲存的特性,今天的客房、會議和宴會廳無人來租用,就浪費掉了,補不回了(當然,也不排除部分客人本來上半年來消費,因疫情改到下半年消費,使下半年需求和收入增加,但這種可能性估計不到50%)。


世衛組織把武漢疫情列為國際關注突發衛生事件(PHEIC),很多國家關閉國境,停飛中國,通知國民不要去中國旅游或出差,甚至不允許中國人入境……這些勢必影響商貿往來和旅游業。而2003年的非典沒有這些情況。中國平安證券首席經濟學家認為,2020年第一季度GDP增速或將低于5%。所以,大家要把形勢估計得嚴峻一點,做好準備。


從國家文旅部公布的統計數據看,中國星級飯店一萬家左右從一星級到五星級的酒店,2001、2002年的客房出租率分別為58.45%、60.15%(呈上升趨勢),平均出租率為59.3%。在非典的影響下,2003年出租率降低到56.14%,比2002年減少了個4.01個百分點。2017、2018年星級飯店的客房出租率分別是56.18%與54.80%(呈下降趨勢),平均出租率為55.49%。2019年全年的統計數據文旅部還沒有公布,筆者根據已公布的前三個季度的數據和第四季度自己的預測,估計2019年全年的出租率為55.28%。可見2001-2003年的出租率情況比2017-2019年高2.83%,市場整體需求已經今不如昔。


這個結果除了國民經濟發展變化和經濟周期之外,估計還與非標住宿業(如精品酒店、長短租公寓、民宿、大型文體項目等)在2012年之后得到蓬勃發展,增加了市場供應,搶走星級酒店的部分市場份額有關。保守估計,在肺炎的打擊下,2020年星級酒店全年的出租率預計要降低5%,只有50%左右。可見,情況真的不容樂觀。


“現金為王”,“剩者為王”。與肺炎的戰爭拖得越久,對經濟的打擊越大。遺憾的是,在正常的生產經營活動恢復之前,將有一大批中小企業倒閉,死于資金鏈斷裂(俗稱“虧死了!”)。


這是一個很簡單的收益管理的道理:在經營活動停止或半停止的狀況下,企業的收入很少或接近零,而各種固定成本(Fixed Cost)包括固定工的工資福利、租金、利息、保險費、維持運作的能耗費、各種行政管理費、系統與渠道使用和維護費、電信費、營銷費、行政管理費、固定資產的攤銷與折舊等等,還要照樣支付。因此,如果這些固定費用一個月是幾萬、幾十萬,每個月就虧幾萬、幾十萬,幾個月下來就是虧十幾萬、幾十萬、甚至數百萬!


事實上,沒有多少企業能虧得起!估計80%以上的中小企業沒有足夠資金維持三個月以上如此嚴重的虧損。所以,可以預計的是,將有不少中小企業倒閉、停業,隨之將有大批人員失業。


當然,如果能虧得起(有足夠資金,不使資金鏈斷掉),能挺到疫情結束,生產生活恢復正常,企業就能活下來,屆時需求增加,競爭減少(不少競爭對手倒閉了),就能得到較好的發展。這就是“現金為王”、“剩者為王”的道理。


綜上所述,一方面,我們要堅定戰勝肺炎的信心,積極配合政府和醫療部門控制肺炎的傳播!肺炎與非典比,傳染性更強,傳播途徑更多,但死亡率更低。在救治患者的實戰中,國內外已經發現了幾種特效藥和治療方案,能使患者在短期內從陽性轉為陰性,提高治愈率和治愈速度。各國也在緊鑼密鼓研發疫苗。我國政府還采取了非典時期沒有的封城和軍隊進入管控的嚴厲應對措施,相信疫情在不久的將來一定能被控制住。


另一方面,行業要爭取政府的支持,獲得幫助,度過難關。事實上,嚴峻的局勢早已引起中央的高度重視。2月3日,中共中央政治局常務委員會召開會議,為了應對疫情對經濟運行帶來的沖擊和影響,再次提出“六穩”:穩就業、穩金融、穩外貿、穩外資、穩投資、穩預期。相信政府將采取各種政策盡可能降低生產成本,降低銀行利率,加大貨幣供應量,減免各種稅費,恢復供給,恢復生產,刺激消費,恢復和發展經濟。企業要關注并用好這些支持。


最后,為了避免還未等到早晨的陽光,就在黎明前死去,旅游酒店企業要在可控范圍內,積極想辦法自救。


基于以上分析,結合筆者近三十年在中美兩國從事旅游酒店管理,經歷過多次突發事件的工作經驗,結合這次肺炎爆發的情況,給旅游酒店業的同行提出以下應對措施,供同行參考,在可控范圍內,將損失減少到最小,度過難關,求得生存和發展。


中國旅游酒店業50條應對建議


一、法務方面的措施

1. 研究法規。在肺炎爆發的打擊下,即將迎來一大波違約潮,這是不可抗力的影響。酒店和酒店管理公司要與公司法務人員、法律顧問研究法律、法規和各種合同條款,處理好租約、借貸款利息償還、變更或解除勞動合同、供應商協議、保險以及與客戶簽訂的各種客房、餐飲、會展場地的預訂與租約取消、變更和終止等事務。要有預案。遇到問題,及時向有關政府機構、行業管理部門、同行和專業法律機構等請教、交流,并取得必要的幫助,按照合法、合理、合情的原則來處理可能面對的問題。


2. 關注政府部門陸續推出的扶持政策。要緊盯政府和有關管理部門的公告,包括文旅部門、衛生防疫部門、社保部門、公安部門、交通部門、行業協會、銀行、保險公司、稅務局、社保局、水電氣能源供應商、電信局、電商平臺等等,要與它們保持良好的溝通。相信在政府的主導下,它們會陸續推出各種救市政策,如信貸優惠、降低利率、減免稅、降低能源價格、減免傭金與租金等政策和措施。政府還可能采取其他措施來恢復生產,刺激和拉動消費,扶持企業生存和發展。酒店要及時獲得這些信息,利用好這些幫助。


3. 保存證據以備用。在與客戶、合作伙伴、政府機構等的溝通中,重要的事項,要采用書面溝通,口頭跟進。如果因快遞停止服務,就要打印出來蓋章后用電子郵件、微信、短信等方式發給有關方。此外,還要收集并保存好各個政府部門、行業管理部門等的公告備用。


4. 搞好內部溝通。管理人員要及時了解疫情最新情況,特別是衛健委發布的疫情防控報告與措施。要向員工普及疫情知識。通過酒店內部微信群、視頻或音頻會議、布告欄、內部郵件和刊物等適當的形式告知員工,讓員工清楚如何防控。有能力的管理人員,應上線培訓課程,或者組織員工到衛生部門的網上平臺在線學習和培訓。多巡查,特別是客房與前臺這兩個關鍵點。多檢查員工是否按要求在做以上的工作、有沒有按要求做好自身防護,有沒有按要求提醒客人防護。


5. 做好外部溝通。利用指示牌、告示、短信、微信、廣播、電話等等各種適當的方式,在酒店公共區、房間、健身房、公廁等向客人宣傳防控措施與要求,提高客人的防控意識。按照政府要求,做到人人有登記、事事有記錄。到店客人應做到人人測體溫,并做好測量登記,詢問客人是否近期前往武漢或與武漢人員有接觸后,應要求客人簽字;做好公安系統登記工作,及時上傳客人信息。


6. 統計損失,記錄和保存被取消的訂單詳情,以便日后跟單和分析。逐一確定從現在到未來三個月的訂單,無論是否有預付和定金,如果客人提出取消和改期,都給予免費辦理。這些資料有助于將來跟進和拉回客戶,以及將來做預算和開經營分析會時進行回歸分析和預測。要保存所有被取消的訂單的時間、預定渠道、取消者、消費者、消費需求、消費時間、消費金額等等。歷史數據表明,因突發事件被取消的商務與政務活動一般有80%左右會改期舉行,被取消的休閑度假旅游一般有40%會改期消費。這次肺炎爆發的突發事件影響太大,打擊面和嚴重層度太大,估計被取消的商務與政務活動估計只有60%會改期舉行,被取消的休閑度假旅游估計只有20%會改期消費。所以,建議酒店主動鼓勵客人更改訂單日期,待輿情結束后再來消費。如果現在客人做不了決定,先取消,保存記錄,待生產生活恢復正常后再聯系客人,采取措施歡迎和鼓勵他們來消費。

二、資金方面的措施

7. 確保資金鏈不斷。現金為王,此話放在任何時候都是至理名言!財務部與總經理要根據盈虧情況以及現金流的情況的預測,做好資金準備,起碼要籌集和準備足夠六個月周轉的資金,最好能準備夠一年周轉的資金。如果資金出現困難,要向股東申請撥款,或者盡快內部眾籌,外部融資或借貸款。


8. 減免租金。如果資金緊張或不足,要盡快與房東、供應商等聯系,要求減免租金,延遲支付租金。


9. 盤查應收款和應付款。財務部盤查2-6月所有應收款和應付款的情況。與供應商協商,延遲支付應付款。


10. 摸清家底。摸清家底,要懂得自己的底線在哪里,能堅持多久,需要什么資源和幫助,進、守、退有根有據,不要驚慌失措,進退無據。財務部、收益管理部、市場銷售部一起,預測2-6月份每月的客流量、收入、成本、盈虧情況、現金流情況等。為提高準確率,應將預測工作分派到每個職能部門,如房務部、餐飲部、宴會部、康樂部與行政人事部等,各個部門自行預測,然后把預測結果上報收益部、財務部和市場銷售部匯總,開會大會討論,修改、確定,形成大家共同認可的一個預測報告,提交總經理、管理公司和業主代表和業主。通過預測,給開源、節流與資金準備提供量化、客觀的依據。


11. 員工放假,只發生活費,節約資金過冬。如果資金緊張,又不愿倒閉,可把各種費用壓縮到最低,只留極少必須的全職工作人員值班,其余人員放假,放假期間所有人員包括高管只發基本生活費(參照勞動法和社保規定)。等業務回歸正常,再把員工召回。此法是防止倒閉的不得已的辦法。

三、資產管理方面的措施


12. 調整經營預算。根據上述預測結果,修正2-6月的收入、成本、費用和盈利等預算。到5月底后,重復上述步驟,預測6-12月收入、成本、費用與盈虧情況,修正下半年預算。最簡單實用的辦法是筆者在收益管理培訓班和《收益管理——有效實現飯店收入最大化》書中所教的預訂增量預測法(Pick up forecasting method),即預測數=實際發生數+到手預訂數+預測增量。


13. 調整績效考核辦法。預測與預算修正的工作完成后,對人、財、物等資源重新調整、優化,在此基礎上調整績效考核標準。此舉對調動員工積極性極為重要。預算完成情況的統計與考核以及提成獎勵最好改為一個季度做一次,而不是一個月一次,這樣可減少工作量,更合理,起到更好的激勵作用。


14. 斷臂求生。輿情將導致大批中微企業倒下,大批人失業。過去六個月內生意一直不太好,處于掙扎狀態的酒店,應該停業了,因為再支撐六個月也不會好,反而更壞,沒有必要繼續虧下去,要忍痛止血。等半年之后,市場變好,再求東山再起。過去生意比較好的酒店,要努力堅持下去,努力開源節流,保證資金鏈不斷,度過3-6個月的難關,情況就會好轉。


15. 調整投資戰略,精耕細作。無論中外,除少數幾家著名的酒店集團外,酒店行業的股票向來表現不佳,尤其是中國股市長期熊市,到美國或香港上市困難,要拋棄通過瘋狂燒錢和圈地,把酒店上市,然后從資本市場套現的夢想。那些瘋狂圈地,靠資本燒起來,擴張較過快的酒店集團或虛擬酒店集團,很快就會死掉。從現在到未來五年,必須精準投資,通過精細化運營和收益管理,從存量市場挖出金礦,優化投資組合,從營運和資產買賣中獲利。


16. 抄底。對資金充沛的酒店業主和投資者來說,機會來了。如果發現暫時遇到資金困難而需要融資、轉讓的潛力股——即處于上升期或疫情結束后業績有可能反彈較快的優質酒店與創業公司,投資者可在現在伸出橄欖枝,全資收購,或進行股權投資。跌得越重,彈得越高。現在是趁市場極端不好,發現和投資優質資產,抄底補倉的好時機。但是注意不要冒進,要量力而行,穩健投資,以免為日后埋下禍根。


17. 扔掉爛蘋果。酒店集團和業主通過上述分析和預測,把旗下酒店分出好蘋果和爛蘋果兩類。把最好的資源集中提供給最能賺錢,利潤額最高的酒店(好蘋果)。本來就虧損的酒店或即將虧大錢的酒店(即爛蘋果)要堅決放棄(賣掉、轉租或解除管理合同)。畢竟在一箱上好的蘋果之中,如果出現已經壞掉的蘋果,就要趕緊挑出來,扔掉!否則它們會使整箱蘋果都壞掉,因為幾家虧損的酒店,可能要吃掉幾十家酒店的利潤。


18. 鞭打快馬。有的酒店和市場受影響比較小,有的市場和酒店復蘇會比較快,有的酒店肯定比別的酒店更賺錢。馬上在這些酒店實施收益管理,引進收益管理系統鴻鵲收益管理系統免費申請演示表),開展收益管理培訓,實施收益管理,對每一天進行精準預測、優化和管控,把每天的收益最大化。有的酒店是死馬,怎么拉它,扶它,都站不起、跑不動了,不如把力氣用在喂養好馬,使它更肥更壯,拉得更多;它能拉100斤就讓它拉100斤,不要讓它只拉80斤。按照“二八原則”,20%的優質酒店貢獻的利潤相當于所有酒店的貢獻的利潤的80%。所以,要分析、識別自己的20%的優質酒店,并大力做好它們的收益管理工作。同理,在一家酒店之中,有的部門收益不行了,有的部門不錯,那就要把重點放在挖掘收益不錯的部門的潛力,使其收益最大化!不行的部門要果斷關掉,止血!


19. 更新改造計劃。生意不好,正是更新改造的良機。利用半年或一年,把更新改造工作完成,之后市場變化,酒店的競爭力提升了,收益就會更好了。管理人員、業主代表要好好評估,做好資本預算,取得業主批準,推進此項工作。

四、日常運營方面的措施

20. 做好疾病防護。還在營業和堅守的酒店,一定要按照疾病防治中心的指導,結合自己酒店的實際情況,馬上制定并實施肺炎防護制度與措施,公布,傳達到每個部門和員工,以及每一位客人。防控和排查,要完全按照政府要求執行,測體溫,消毒,通風,洗手;發現問題及時上報,并及時按照要求進行處理就好。


21. 提供最好的服務給在店客人。還在營業的酒店要本著人道主義的精神,給在店的客人提供力所能及的最好的服務。如果客人因封城、交通管制等受困于酒店,回不了家,甚至沒有錢支付房租和有關費用,酒店也不要趕他們走,而是要安慰他們,減免他們的費用,或者留到他們日后再支付。為入住客人提供必要的保障,如送餐服務,贈送口罩、消毒液等。保障房間通風,房間、電梯、餐廳、酒吧、健身房、公共休息區等都要按照衛生管理部門要求消毒。所謂“患難見真情”,這些落難的客人將來會成為酒店最忠誠的顧客和活的口碑。


22. 建立在店客戶微信群。通過微信與客戶及時溝通,并設專人負責此項工作。除微信外,還要有每一位客人的電話號碼、緊急情況聯系人電話號碼等等,防止微信溝通不及時,或者斷網時微信聯系不上。客人如果生病,在提供服務和接觸他們時,要注意按照衛生部門公布的方法做好防護。要逐一統計客人是否來自疫區,并向政府部門報告。如果發現客人疑似肺炎,就要及時向衛生部門報告,及時處理。


23. 給還在堅守崗位的員工提供力所能及的最好的防護用品。員工是酒店最寶貴的資源,此時對他們的關愛,是最有價值和最真實的。危難是一面鏡子,它能照出真心。如果缺乏必要的防護用品和用具,干脆停工,讓員工回家休息。人的生命和健康是最寶貴的,在生命和健康沒有保障的情況下,不能讓員工冒險。


24. 建立員工微信溝通群,及時溝通疫情情況,進行協調。記錄每一位員工的電話號碼及其緊急情況聯系人電話號碼等等,防止微信溝通不及時,或者斷網時微信聯系不上。


25. 身先士卒。酒店業主、業主代表、總經理及其他高管等要經常出現在員工面前,到現場,穩住軍心和陣腳。也要出現在微信群里,激勵員工,鼓舞士氣,調度指揮工作。到現場時一定要做好防護病毒的保護措施。


26. 防止二次損失。防火、防盜、防搶、防發霉。沒人住的房間,損壞得反而會更快,要注意抽濕、防止發霉,避免二次損失。


27. 修改完善酒店應急方案。包括自然災害(火山、地震、臺風、洪水、雪崩、山體滑坡、地陷、沙塵暴等)與突發事件(疾病流行、恐怖襲擊、爆炸、火災、毒氣泄漏、暴力事件、搶劫、病危、死亡等)的處理辦法與流程,教育和培訓員工,進行演戲操練。


28. 加強安全措施。前臺的營業款財務要及時收走,備用金留少一點,防止出現內部盜竊或外部乘火打劫。


29. 員工值班。安排人手要適當,不要浪費人力,或人手不足。


30. 建立遠程辦公制度。制定遠程辦公制度與流程,選擇遠程辦公工具,培訓員工如何遠程辦公。


31. 建立遠程培訓制度。制定遠程培訓制度與流程,選擇遠程培訓工具和合作伙伴。


32. 優化營運標準操作流程(SOP)。在這個時期,要審計已有各種管理流程,進行修改和補充。

五、收益營銷方面的措施

33. 做好疫情過后市場營銷計劃。疫情過后,酒店的營銷工作應該如何開展?如何優化銷售渠道、會員體系、價格結構?如何維護和發展協議客和長住客,開發更多新客源補充流失的細分市場?公關和品牌營銷的重點是什么?客房、餐飲、康樂等部門的產品和服務是否要重新定位、優化?快魚吃慢魚。現在就要開始研究制定,不要等到疫情過后才做。行動晚了,效果就大打折扣。(筆者將在另文詳述此話題,敬請留意)。

34. 給醫護人員和軍人提供優惠和便利。從現在開始到疫情結束,給到店住宿或進行其他消費的軍人、醫護人員及其家屬(查驗有效證件)免費、免費升級服務或只收成本費的優惠。在疫情結束后,給予他們享受免費升級服務和八折優惠。軍人和醫護人員是國家和社會的脊梁,是社會的“逆行者”,普通人趨吉避兇,他們卻把“吉”讓給別人,沖向“兇”。最苦、最累、最難、最危險的時候,他們沖在第一線,應該對他們及其家人表示敬意和提供支持。

35. 更新渠道供應與價格。如果酒店還在營業,就要根據收益管理的預測情況,更新線上所有渠道,包括官網、微信平臺、攜程、美團點評、天貓、飛豬、安可達等OTA的價格、房型的供應情況,該更改的就更改,該關閉的就關閉,該發通告的就發通告,與渠道上保持良好的溝通,一定要注意市場行情的變化,收集數據和信息,做事有預見性和提前量。

36. 緊盯競爭對手動向,動態評估供求關系和商機。通過直接打電話或發微信與競爭群酒店人員溝通,交流了解競爭對手酒店是否有停業和退出市場的可能性和打算。也可以通過鴻鵲的競爭群渠道監控工具(比價工具)了解到競爭群未來30-90天是否還開門營業,價格變化。如果它們不再營業或退出市場,意味著酒店市場供應減少,開業的酒店就能獲得更多生意,尤其是在疫情結束,生產經營和社會活動恢復正常之后。收益管理部門應該與市場銷售部緊密溝通與配合,提前與原來在退出市場的酒店消費的客戶接觸,把他們吸引到自己的酒店消費。這些客人包括會員、公司協議、政府協議、旅行團、會議團、長住客等等。

六、開源節流方面的措施

37. 清理和優化庫存。要對易腐敗的食物、原材料和用品,馬上進行處理,通過朋友圈或其他渠道盡量銷售出去,盡量減少損失,收回資金。如果賣不掉,建議贈送給有需要的人,如員工、社區、醫院等,總比浪費好。繼續營業的酒店,要保證至少有三個月的庫存,因為到輿情中后期以及結束,由于供應的減少,易耗品、物料、原材料等等價格很可能上漲。消毒、殺菌和防護用具與物品可多買一些,包括清潔劑、殺菌消毒水、消毒殺菌噴霧器、鞋套、手套、醫用外套、頭套、防護鏡、口罩等。當然,由于抗疫情一線這些物品都短缺,酒店不要囤積,優先把有限的資源提供給疫區人民。


38. 降低人力資源的開支。放假或補休,給去年還沒有放年假的員工放年假,給沒有補休的補休。根據需要,給員工放長假,放假期間根據勞動法和酒店實際情況,只發底薪或最低生活費,減少酒店流動資金的壓力,等酒店正常的生產經營恢復后,再回來上班。也可采取停薪留職的辦法。還可以采取補休和調休的辦法,即現在安排休息,將來減少休息,互相沖抵。無論采取哪種方式,都要與政府法規保持一致,都要做好員工溝通的工作,讓員工認識到這是不得已的辦法,取得他們的支持,同舟共濟,共克時難。

39. 節約人力資源。優化員工隊伍。準備關停三個月以上的,建議直接把員工解散算了,留下幾個骨干。一崗多職,留守的高管,共渡難關。把不需要的員工遣散,或停薪留職處理。留住企業,情況好轉再請他們回來工作。制定合法、合理、合情的遣散方案。第一個月要發工資,第二個月開始要發生活費。

40. 留住骨干。大部分員工停薪留職,留守的核心骨干,至于員工流失,流失就流失吧,反正酒店就是能重開,也不會一開就滿房,慢慢的要幾個月才能復原,員人也能慢慢的招。如果競爭對手停業了,要注意從他們那里吸收優秀人才。

41. 節能和大掃除。工程部要采取措施節約水、電、氣等能源,盡量減少開支。入住的客人盡量安排在同一樓層,其他樓層的電源都關了,只保持應急燈。做廣告用的燈箱、招牌等能關的就關掉,只保留必須的。給部門進行徹底的清潔衛生,清掃衛生死角,進行徹底的消殺工作。

42. 有條件的酒店要與政府、軍隊和醫療機構合作,接待與安置醫護人員、政府和各種救援人員。一方面是提供人道主義援助,支持救災,另一方面獲得收入(可能部分費用由政府支付)。注意不要乘火打劫,以免引起爭議,影響企業形象。

43. 刮毒療瘡。虧損較大,可有可無的部門果斷關門停業,停止損失。如果能外包給第三方,最好外包,賺取租金,取得固定收入。

44. 開展外賣服務。有餐飲的酒店,線上線下打通,發展外賣業務。當解禁之后,酌情提供外包服務,如物業管理服務、清潔衛生服務、上門提供餐飲宴會服務等等。

45. 為疫情結束后開業做準備。準備不外乎人、財、物、時間、空間和信息等幾方面。管理的基本職能是計劃、組織、指揮、控制和協調,此項工作要落實到部門、班組,有備無患。如果沒有準備,疫情結束,恢復營業,又陷入新的一輪手忙腳亂,錯失商機,造成新的損失。

七、員工身心健康方面的措施

46. 保持健康心態 。大浪淘沙,危難是企業的試金石,是壓力測試,是市場洗牌的機會。優勝劣汰,適者生存。危難將使一批酒店被迫關、停、并、轉,重新調整市場供求關系。當競爭對手被危難清洗掉之后,活下來的酒店將活得更好。大浪淘沙,剩者為王,大難不死,必有后福。疫情結束后不死的企業是贏家。業主、業主代表和各級經營管理人員要調整好心態,保持謹慎、積極向上、不折不撓的心態。人生在世,注定要經一些大風大浪,有成功,也失敗,要正確對待。“留得青山在,不怕沒柴燒“。

47. 心理輔導。維護團隊的心理健康,做好思想工作。必要時,請專業心理咨詢專家的介入,進行輔導。一定要讓員工暢所欲言,不論對錯,先讓其傾吐出來,不要窩在心里,然后再根據其所言,進行引導。堵住不讓說,沒有好處。對自己或家屬遭遇不幸的員工,要多關愛,并提供必要的幫助。

48. 倡導體育鍛煉。建立鍛煉身體的企業文化。輿情之后,在非高峰期,建議開放健身房、游泳池等給員工及其家屬使用。積極開展體育運動,舉辦年度酒店運動會和健美比賽等,激發健康與積極向上的精神,并有助于員工身體健康,提高免疫力。鼓勵各級員工每天堅持做至少半個小時有氧運動。員工身體好有很多好處, 包括員工工作效率較高,幸福指數較高,企業醫療保險負擔輕等。廣州白天鵝賓館每年一度舉辦員工環沙面島賽跑、拔河比賽、籃球與羽毛球比賽,杭州開元集團的董事長每年親自帶隊騎自行車遠游等都是很好的例子。

八、培訓教育方面的措施

49. 培訓學習。反正什么都不能干,還不如多學習多提升。線上遠程培訓,已經成為今后培訓的一個趨勢。酒店和酒店集團的培訓部門應該著手研究線上培訓的工具、流程、內容、講師、考核標準等,制定遠程培訓等規劃。培訓的內容應配合酒店在疫情結束后工作的需要。此外,由于將有一大批中微企業倒閉,導致一大批人員失業,培訓的內容也應該具有前瞻性,有助于幫助他們學習和掌握將來重新就業有幫助的知識與技能。建議培訓內容:收益管理、網絡營銷、渠道管理、食品衛生、領導力、銷售技巧、溝通技巧、自媒體營銷等。

50. 別忘了收益管理。把收益管理當作最重要的培訓內容。把收益管理工作當作今年和明年最重要的工作來抓。沒有實施收益管理的要實施,沒有購買收益管理系統的要購買了。鴻鵲收益管理系統和服務提供服務五年多的數據表明,系統實施收益管理,在同等條件下,收入提升5%以上,利潤提升30%以上。時間就是金錢,時間就是生命,不要再等待了。


1月28日,鐘南山接受新華社采訪時,談及武漢抗疫,雙眼滿含淚水。他說:“勁頭上來了,很多東西都能解決!武漢是能夠過關的,武漢本來就是一個很英雄的城市。”用心,用力,眾志成城,就能戰勝困難和挑戰。


最后,三個臭皮匠,勝過一個諸葛亮。歡迎讀者在評論區補充接龍,分享和討論良策……


武漢加油!中國加油!中國旅游酒店業加油!



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胡質健

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